غياب معاصر زيتون حديثة في زوارة حفز علي المالطي أصيل المنطقة على خوض هذه التجربة منذ عام 2003.
” امتلاك مزرعة زيتون ساعدني على معرفة كمية المحاصيل المتوفرة وشجعني على فتح المعصرة”. هكذا حدثنا علي المالطي عن النشأة الأولى للفكرة التي لاقت دعما من مصرف التنمية، فجلب المعصرة من إيطاليا لم يكن ليتم بمجهود فردي.
لكن اصطدمت حداثة المعصرة وطاقتها الإنتاجية العالية بمحدودية نقاط التسويق. فرغم وفرة إنتاج الذهب السائل “الزيت” وجد علي المالطي نفسه مضطرا إلى الحد منه بسبب غياب دعم الدولة وقلة نقاط التوزيع.
“أسعى إلى إنشاء مصنع لتعليب الزيت لكن أحتاج إلى دعم الدولة” هكذا حدثنا المالطي عن طموحاته مشيرا إلى أن هذا المشروع من شأنه الحد من ظاهرة اتلاف محاصيل الزيتون ودعم الاقتصاد الوطني.